單項(xiàng)選擇題鍋塌豆腐是什么地方的菜肴?()

A.江浙菜
B.四川菜
C.山東菜
D.粵菜


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1.單項(xiàng)選擇題西湖醋魚(yú)的烹調(diào)方法是?()

A.炒
B.炸
C.爆
D.熘

2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于掛糊炸的是?()

A.軟炸
B.清炸
C.松炸
D.香炸

3.單項(xiàng)選擇題下列不是按照炒的技法分類(lèi)的是?()

A.煸炒
B.滑炒
C.清炒
D.軟炒

4.單項(xiàng)選擇題甜菜烹調(diào)制作中難度系數(shù)最大的是?()

A.蜜汁
B.掛霜
C.拔絲
D.琉璃

最新試題

京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。

題型:判斷題

食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。

題型:判斷題

清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。

題型:判斷題

冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。

題型:判斷題

冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。

題型:判斷題

動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。

題型:判斷題

造型形象分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類(lèi)的方法,如具象、抽象、意象等。

題型:判斷題

粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。

題型:判斷題

白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。

題型:判斷題

易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。

題型:判斷題