單項選擇題蛋白質(zhì)的變性是由于（）
A.肽鍵斷裂，一級結(jié)構遭到破壞
B.次級鍵斷裂，天然構象破壞
C.蛋白質(zhì)分子發(fā)生沉淀
D.蛋白質(zhì)中的一些氨基酸殘基受到修飾
E.多肽鏈的凈電荷等于零
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1.單項選擇題天然蛋白質(zhì)中不包括（）
A.蛋氨酸
B.半胱氨酸
C.脯氨酸
D.精氨酸
E.鳥氨酸
2.單項選擇題可使蛋白質(zhì)沉淀的試劑是（）
A.硫酸銨溶液
B.濃氫氧化鈉溶液
C.濃鹽酸
D.生理鹽水
E.以上都不是
3.單項選擇題關于蛋白質(zhì)分子三級結(jié)構的描述，其中錯誤的是（）
A.具有三級結(jié)構的多肽鏈都具有生物學活性
B.天然蛋白質(zhì)分子均有這種結(jié)構
C.三級結(jié)構的穩(wěn)定性主要由次級鍵維系
D.親水基團多聚集在三級結(jié)構的表面
E.決定盤曲折疊的因素是氨基酸殘基及環(huán)境因素
4.單項選擇題使蛋白質(zhì)和酶分子顯示巰基的氨基酸是（）
A.胱氨酸
B.蛋氨酸
C.半胱氨酸
D.谷氨酸
E.賴氨酸
5.單項選擇題有關蛋白質(zhì)結(jié)構敘述不正確的是（）
A.一級結(jié)構決定二、三級結(jié)構
B.二、三級結(jié)構決定四級結(jié)構
C.三級結(jié)構即具有空間構象
D.α螺旋又稱為二級結(jié)構
E.無規(guī)則卷曲是在一級結(jié)構上形成的
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