單項選擇題蔬菜和水果中含量較低的是（）。

A.水分
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.粗纖維
E.維生素


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1.單項選擇題與食品營養(yǎng)價值無關(guān)的是（）。

A.營養(yǎng)素的種類
B.營養(yǎng)素的數(shù)量
C.營養(yǎng)素間的相互比例
D.消化、吸收和利用率
E.食品的來源

2.單項選擇題克汀病是由于缺乏哪種營養(yǎng)素引起（）。

A.鋅
B.鈣
C.硒
D.碘
E.鐵

3.單項選擇題某女，20歲，血紅蛋白10.9g／100ml，應(yīng)注意增加哪些食物的攝入（）。

A.蔬菜、水果
B.糧谷類
C.蛋類
D.奶類
E.動物內(nèi)臟

4.單項選擇題低溫保藏時，影響食品衛(wèi)生質(zhì)量的主要因素是（）。

A.蛋白質(zhì)分解
B.脂肪氧化
C.碳水化合物分解
D.食品變性
E.以上均是

5.單項選擇題調(diào)制奶粉中營養(yǎng)成分的變化，不包括（）。

A.乳清蛋白含量增高
B.亞油酸含量增高
C.乳糖含量增高
D.鈣、磷含量增高
E.鐵、鋅含量增高