單項選擇題富含皂苷類的食物是（）。
A.花椰菜
B.大豆
C.茶葉
D.調(diào)料
E.大蒜
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1.單項選擇題富含類黃酮的水果是（）。
A.蘋果
B.柑橘
C.香蕉
D.菠蘿
E.草莓
2.單項選擇題兩名青年男子，食用大量鯊魚肝后，相繼出現(xiàn)疲乏、食欲下降、腹痛、腹瀉，肝腫大、皮膚瘙癢、毛發(fā)脫落、骨關(guān)節(jié)疼痛，你認(rèn)為哪種中毒可能性最大（）。
A.維生素A中毒
B.維生素B12中毒
C.維生素E中毒
D.維生素K中毒
E.維生素PP中毒
3.單項選擇題某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1.5小時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、出冷汗等癥狀。引起上述癥狀的原因是四季豆中的有毒成分未被完全滅活，這種有毒成分是（）。
A.龍葵素
B.氰苷
C.毒肽
D.植物血凝素
E.類秋水仙堿
4.單項選擇題某地發(fā)生一起食物中毒，調(diào)查者在采集糞便樣品時，應(yīng)首先考慮哪類患者的糞便（）。
A.最先發(fā)現(xiàn)的中毒患者
B.最后發(fā)現(xiàn)的中毒患者
C.最先碰到的中毒患者
D.癥狀最重的中毒患者
E.尚未進(jìn)行抗生素治療的患者
5.單項選擇題某工地農(nóng)民工在工地食堂進(jìn)餐后約1小時，多人出現(xiàn)口唇和指尖青紫，并伴有頭暈、無力，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，應(yīng)首先考慮的是（）。
A.亞硝酸鹽中毒
B.肉毒梭菌食物中毒
C.鮮黃花菜中毒
D.毒蕈中毒
E.發(fā)芽馬鈴薯中毒