單項選擇題餐飲服務提供者應當制定并實施（），確保所購原料符合食品安全標準。

A.原料采購質量標準
B.原料采購控制要求
C.原料采購數(shù)量標準
D.原料采購標準


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2.多項選擇題餐飲服務應當符合下列要求（）。

A.在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用
B.應當保持食品加工經(jīng)營場所的內外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件
C.操作人員應當保持良好的個人衛(wèi)生
D.制作涼菜應當達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求

3.單項選擇題餐飲業(yè)從業(yè)人員必須經(jīng)健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，取得（）和衛(wèi)生知識培訓合格后方可上崗。

A.職業(yè)技能上崗證
B.暫住證或身份證
C.健康證明
D.技術等級證明

5.單項選擇題餐飲業(yè)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體（）。

A.安全、無害
B.無刺激作用
C.無明顯的不良反應