單項選擇題冷菜專間每餐（或每次）使用前應進行（）。
A.空氣消毒和操作臺的清洗
B.空氣和操作臺的消毒
C.空氣和操作臺的清洗消毒
D.地板消毒
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1.單項選擇題冷藏是指為保鮮和防腐的需要，將食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程，冷藏溫度的范圍應在（）之間。
A.0-10℃
B.-1-10℃
C.0-5℃
D.-1-10℃
2.單項選擇題冷凍是指將食品或原料置于冰點溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)的貯存過程，冷凍溫度的范圍應（）在之間。
A.-40℃--1℃
B.-30℃--1℃
C.-20℃--1℃
D.-10℃--1℃
3.單項選擇題某國稅局開辦職工食堂應當依法申請（）。
A.生產(chǎn)許可
B.食品流通許可
C.餐飲服務許可
D.加工許可
4.多項選擇題某影星在廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害，該影星與（）承擔連帶責任。
A.食品生產(chǎn)者
B.食品經(jīng)營者
C.工商部門
D.質(zhì)監(jiān)部門
5.單項選擇題目前亞硝酸鹽食物中毒最常見原因是（）。A.餐飲業(yè)或集體食堂將亞硝酸鹽當做食鹽食用
B.吃腐爛變質(zhì)的咸菜
C.吃腌不透的咸菜
D.食品加工業(yè)沒有按照衛(wèi)生標準使用亞硝酸鹽