填空題

維生素分為兩大類，即為脂溶性維生素和（）。

答案：水溶性維生素

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食品中合成著色劑按其溶解性不同可分為（）色素和（）色素。

答案：油溶性；水溶性

食品中合成著色劑按其化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同可分為偶氮類色素和（）。

答案：非偶氮類色素