問答題水分含量與水分活度有什么不同？
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1.多項選擇題用直接滴定法測定食品中還原糖含量時，影響測定結果的因素有（）。
A.滴定速度
B.熱源強度
C.煮沸時間
D.樣品預測次數
2.多項選擇題鮮牛乳中摻入堿性物質的常用檢查方法有（）。
A.玫瑰紅酸定性法
B.灰分堿度滴定法
C.溴麝香草酚藍法
D.溴甲酚紫定性法
E.酸堿滴定法
3.多項選擇題測定氮時，蒸餾過程中所用的接收液可以是（）。
A.氫氧化鈉
B.硫酸
C.硝酸
D.硼酸
4.單項選擇題用指示劑滴定法測定食品中總酸度，通常采用的指示劑是（）。
A.1%酚酞指示劑
B.1%甲基紅指示劑
C.1%亞甲藍指示劑
D.1%溴甲酚氯指示劑
5.單項選擇題測定食品灰分過程中，樣品炭化時若發(fā)生膨脹，可加入下列物質少許以避免樣品濺出（）。
A.水
B.純植物油
C.過氧化氫
D.異戊醇
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便攜式熒光儀使用前需要由儀器生產廠家采用（）行定標、校準。
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參考國家食品安全風險監(jiān)測數據，水產品抽檢項目通常不包括（）。
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