名詞解釋

答案：有些基團的吸收波段在紫外區(qū)，不可能發(fā)色，但當(dāng)它們與發(fā)色團相連時，可使整個分子對光的吸收向長波方向移動，這類基團被稱為助色...

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答案：

在紫外或可見光區(qū)具有吸收峰的基團被稱為發(fā)色團。發(fā)色團均具有雙鍵。

答案：

食品中能夠吸收和反射可見光波進而使食品呈現(xiàn)各種顏色的物質(zhì)統(tǒng)稱為食品的色素。