- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
填空題
鑒別原料的新鮮度高低，一般都從原料的形態(tài)、（）、水分、重量、質(zhì)地和氣味等感官指標(biāo)來(lái)判斷。
答案：
色澤
你可能感興趣的試題
填空題
選料的基本原則是：具有（）、口味、質(zhì)地、均良好，并無(wú)有害成分以及符合菜肴產(chǎn)品制作的實(shí)際需要等基本要求，這樣才能達(dá)到選料的目的。
答案：
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
