單項(xiàng)選擇題荷葉粉蒸肉”是()享譽(yù)頗高的一種特色名菜。
A.山東
B.杭州
C.四川
D.廣東
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1.單項(xiàng)選擇題()與常規(guī)烹調(diào)有許多共同點(diǎn),但也有一些在常規(guī)烹調(diào)中不常用的技巧,這些技巧的主要目的是為了使食物能得到均勻的加熱,如覆蓋、穿刺、擱置、攪拌、翻轉(zhuǎn)、重?cái)[等等。
A.微波
B.清蒸
C.爆炒
D.滑熘
2.單項(xiàng)選擇題風(fēng)味排骨:原料準(zhǔn)備→刀工成形→腌漬調(diào)味→裹膜扎孔→()→成菜出爐
A.慢火烤制
B.中火慢炸
C.煙熏制
D.微波烹制
3.單項(xiàng)選擇題無(wú)油煙、無(wú)灰塵、污染小,清潔環(huán)保的烹調(diào)手法是()
A.微波
B.蒸
C.炒
D.煮
4.單項(xiàng)選擇題排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不包括()
A.蛋白
B.脂肪
C.維生素
D.膳食纖維
5.單項(xiàng)選擇題微波烹法,就是利用()作為熱源將烹飪?cè)霞訜嶂潦熘瞥刹穗鹊呐胝{(diào)方法。
A.微波
B.紅外線
C.紫外線
D.熱輻射
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題