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填空題薯類淀粉生產(chǎn)的主要任務(wù)是盡可能地打破大量的薯類塊莖的（），從而釋放出淀粉顆粒、可溶性雜質(zhì)和不溶性雜質(zhì)。

1.填空題大豆中的主要活性物質(zhì)有低聚糖、異黃酮和（）等。

2.填空題大豆蛋白的功能特性一般包括凝膠性、乳化性、發(fā)泡性、吸水性、（）等。

3.填空題傳統(tǒng)豆制品的生產(chǎn)實(shí)質(zhì)就是制取不同性質(zhì)的（）的過(guò)程。

4.填空題壓榨過(guò)程中，壓力、（）和油餅成型是壓榨法制油的三要素。

5.填空題目前國(guó)際上普遍采用的連續(xù)式榨油設(shè)備是（）。