你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

編寫筵席菜單必須遵循有關(guān)的原則。以下不屬于該原則的是（）。

A.菜肴色彩協(xié)調(diào)，造型各異
B.客人的性別比例
C.考慮成本，質(zhì)價(jià)相稱
D.菜肴檔次平衡

單項(xiàng)選擇題

以下對(duì)頂湯質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的描述，準(zhǔn)確的是（）。

A.湯色清澈、色淺黃，味道鮮美、香味馥郁，沒有雜質(zhì)，沒有肉微，極少浮油
B.味道極鮮，湯質(zhì)偏稠、香味馥郁，沒有雜質(zhì)，極少浮油
C.湯色清澈、色淺黃，味道極鮮，香味更濃，湯質(zhì)偏稠，沒有雜質(zhì)，沒有肉微，極少浮油
D.湯色清澈、色淺黃，味道極鮮，香味更濃，湯質(zhì)偏稠

毛利額與銷售額的比率稱做（）。

你可能感興趣的試題

編寫筵席菜單必須遵循有關(guān)的原則。以下不屬于該原則的是（）。

以下對(duì)頂湯質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的描述，準(zhǔn)確的是（）。

編寫筵席菜單必須遵循有關(guān)的原則。以下不屬于該原則的是（）。

以下對(duì)頂湯質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的描述，準(zhǔn)確的是（）。