食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。

動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。

蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。

冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。

鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。

雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。

原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。

白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。

滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。

菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。