單項選擇題一般純手工制作饅頭，其產品外觀較機制饅頭（）
A.粗糙、顏色白
B.粗糙、顏色黃
C.細致、顏色黃
D.細致、顏色白
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題水煎包在煎的過程中，面團胚的擺放應是下列何項最適合？（）
A.先四周后中間
B.隨機擺放
C.先中間后四周
D.從一側順序到另一側
2.單項選擇題平底鍋內加少許油熟制面食，是依據(jù)下列何種原理而成？（）
A.熱對流
B.熱傳導
C.熱輻射
D.摩擦力
3.單項選擇題酥皮蛋塔的內餡調制順序為？（）
A.過濾、靜置、去泡、熟制
B.靜置、去泡、過濾、熟制
C.熟制、過濾、去泡、靜置
D.去泡、過濾、靜置、熟制
4.單項選擇題面粉貯藏時的含水量增加其下列敘述何者為是？（）
A.總灰份量改變
B.總固形物不變
C.面團耐攪拌度不變
D.熟制時間不變
5.單項選擇題如欲得到軟Q的煎餃應采用何種方法來制作面皮？（）
A.全燙面法
B.半燙面法
C.冷水面法
D.酥油皮之制作方法