單項(xiàng)選擇題關(guān)于油脂的化學(xué)性質(zhì)錯(cuò)誤的是（）。

A.油脂的皂化值大說(shuō)明所含的脂肪酸分子小
B.酸值低的油脂其質(zhì)量也差
C.向油脂中加入抗氧化劑是為了除去氧分子
D.氫化作用可防止油脂酸敗


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于單糖的敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.單糖是指不能水解的糖
B.果糖、核糖和乳糖都屬于單糖
C.單糖一般能直接被消化道吸收
D.兩分子單糖脫水縮合后可形成二糖

3.單項(xiàng)選擇題下列氨基酸中除哪種外都是哺乳動(dòng)物的必需氨基酸（）。?

A.苯丙氨酸
B.賴(lài)氨酸
C.酪氨酸
D.亮氨酸
E.蘇氨酸

4.單項(xiàng)選擇題脂肪的堿水解稱(chēng)為（）。

A.酯化
B.還原
C.皂化
D.氧化
E.水解

5.單項(xiàng)選擇題不屬于必須氨基酸的是（）。

A.亮氨酸
B.色氨酸
C.谷氨酸
D.賴(lài)氨酸