采用物理或化學的方法改善食品包裝內(nèi)的空氣組成，從而抑制絕大多數(shù)腐敗微生物的生長繁殖以及食品中酶的活性，延長食品的儲藏期。

A.食品物料的預殺菌；B.包裝容器的滅菌；C.充填密封環(huán)境的無菌；D.封口。

A.保護商品，B.方便儲運，C.促進銷售，D.提高商品的價值。

一些細菌、霉菌等微生物高度敏感的化學成分。抗菌劑可分為有機類、無機類和天然類等。

采用混合氣體一次性置換，或在氣調(diào)系統(tǒng)中建立起預定的調(diào)劑氣體濃度，在儲藏期間不再人為的調(diào)整和控制。