單項(xiàng)選擇題如果烤箱內(nèi)有異味可放橘子皮低溫烘烤()是常用的西餐加熱設(shè)備。

A.焗爐
B.煤氣炒爐
C.煤氣蒸爐
D.湯爐


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1.單項(xiàng)選擇題植物油和動物油沸點(diǎn)一般都在()攝氏度以上。

A.200
B.210
C.220
D.240

2.單項(xiàng)選擇題“叫花子雞”的做法是()

A.烤
B.燒
C.焗
D.燉

4.單項(xiàng)選擇題()類菜看特點(diǎn)表面飽滿光潔,透明,外脆里嫩。

A.軟炸
B.脆炸
C.松炸
D.酥炸

5.單項(xiàng)選擇題“抓炒豆腐”的烹調(diào)方法是()

A.炒
B.熘
C.爆
D.烹