單項選擇題

有效氯含量在（）濃度的溶液用于手的消毒。

A、250ppm
B、600ppm
C、1000ppm

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單項選擇題

原料肉的品質(zhì)主要包括（）、嫩度、風味、系水力、多汁性。

A、肉色
B、脂肪含量

單項選擇題

檢測肉中的硫化氫，用堿性醋酸鉛浸泡過的濾紙懸于次鮮肉肉樣上方1~2cm，室溫下靜止15min后觀察，濾紙（）。

A、不變色
B、下部邊緣變淺褐
C、變黑
D、變黃

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