菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。

食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。

宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。

空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。

泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。

蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。

食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。

雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。

菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。

白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。