多項(xiàng)選擇題發(fā)酵面團(tuán)的發(fā)酵方法主要:()

A.一次發(fā)酵法
B.二次發(fā)酵法
C.快速發(fā)酵法
D.多次發(fā)酵法


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1.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵面團(tuán)根據(jù)面團(tuán)的發(fā)酵程度又可分為()

A.大酵面
B.嫩酵面
C.嗆酵面
D.開(kāi)花酵面

2.多項(xiàng)選擇題面粉對(duì)發(fā)酵的影響主要是()的作用

A.面筋
B.濕度
C.面粉價(jià)格
D.淀粉酶

4.多項(xiàng)選擇題酵母繁殖和發(fā)酵所需的條件有()

A.生物膨松劑
B.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
C.溫度
D.水分

5.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵面團(tuán)中所使用的酵母可分為()

A.鮮酵母
B.干酵母
C.面肥
D.濕酵母

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滑炒雞線(xiàn)時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。

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