臨床上規(guī)定在清晨、醒覺、靜臥、禁食12小時以上，室溫在18-25℃的條件下測定。

人體在基礎(chǔ)狀態(tài)下的能量代謝稱為基礎(chǔ)代謝。單位時間內(nèi)的基礎(chǔ)代謝稱為基礎(chǔ)代謝率。

食物中的淀粉和糖原經(jīng)消化成單糖（葡萄糖）、半乳糖和果糖后在腸管內(nèi)吸收，然后主要通過毛細血管進入血液，很少一部分進入淋巴。

食物在消化道內(nèi)分解的過程稱為消化。食物經(jīng)過消化后，透過腸粘膜上皮細胞，進入血液或淋巴的過程稱為吸收。