轉(zhuǎn)基因微生物安全性評價的內(nèi)容包括對人類健康和生態(tài)環(huán)境的潛在危險。

生物安全通常是指防范轉(zhuǎn)基因生物技術及其產(chǎn)品從研究、開發(fā)、生產(chǎn)到實際應用的整個過程中可能出現(xiàn)的有關生態(tài)環(huán)境和人類健康安全的問題。

抗營養(yǎng)因子是指植物在進化過程中形成的自我防御的物質(zhì)。

轉(zhuǎn)基因動物是指將外源基因有目的、有計劃地導入受體動物的受精卵或胚胎，再將合格的重組受精卵或囊胚細胞篩選出來，采用借腹懷孕法寄養(yǎng)在雌性動物的子宮內(nèi)，使之發(fā)育成具表達目的基因的胚胎動物，并能傳給下一代。

農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因安全評價管理制度分為注冊制和登記制。

PCR技術的基本原理與DNA的復制相類似，整個反應有變性、退火和延伸等基本反應步驟構(gòu)成。

按照國際食品法典委員會的標準，目前國際上對轉(zhuǎn)基因生物的食用安全性評價主要從消化生理學、遺傳病理學和免疫毒理學等方面進行評估。

對轉(zhuǎn)基因生物進行安全性評價時，需要從受體生物、基因操作和轉(zhuǎn)基因生物等不同的層面考慮。

1985年荷蘭誕生全球首例轉(zhuǎn)基因羊；2000年我國獲得表達抗胰蛋白酶基因的轉(zhuǎn)基因羊。

按照轉(zhuǎn)基因食品的成分可分為不含轉(zhuǎn)基因成分、含有轉(zhuǎn)基因成分和帶有活性轉(zhuǎn)基因成分三大類。