在某些情況下，接近冰點(diǎn)附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。

冷害的癥狀包括（）

在生產(chǎn)實(shí)踐中，能保證原料品質(zhì)的情況下，為了延長(zhǎng)果實(shí)的保藏期或長(zhǎng)途運(yùn)輸銷(xiāo)售，下列哪些果實(shí)適宜適當(dāng)早采？（）

在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠(yuǎn)過(guò)程中更易失水。

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強(qiáng)弱？（）

結(jié)露對(duì)果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結(jié)露現(xiàn)象的措施主要有（）

無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對(duì)果蔬貯藏保鮮是有利的。

打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬，不僅可以降低果蔬水分的損失，還可以改善產(chǎn)品的外觀。

呼吸強(qiáng)度是評(píng)價(jià)果蔬新陳代謝快慢的重要指標(biāo)之一，根據(jù)呼吸強(qiáng)度可估計(jì)果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準(zhǔn)確地指示呼吸底物的種類(lèi)或無(wú)氧呼吸的強(qiáng)度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢(shì)。