首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項(xiàng)
0
/ 200字
搜索
名詞解釋
感宮評(píng)定法
答案:
是用人的感覺器宮,通過對(duì)菜肴的鑒賞和品嘗,來評(píng)定菜肴各項(xiàng)指標(biāo)質(zhì)量的方法。
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
你可能感興趣的試題
填空題
()是影響菜肴、點(diǎn)心一般可接受性的一個(gè)重要因素。質(zhì)地包括這樣一些屬性,如韌性、彈性、膠性、粘附性、纖雛性、切片性及脆性等。
答案:
質(zhì)地
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
填空題
廚房產(chǎn)品質(zhì)量即廚房生產(chǎn)、出品的菜肴、點(diǎn)心等各類產(chǎn)品的品質(zhì)。廚房產(chǎn)品質(zhì)量包括()的質(zhì)量和()質(zhì)量兩個(gè)方畫。
答案:
菜點(diǎn)食品本身;外圍
點(diǎn)擊查看答案
手機(jī)看題
微信掃碼免費(fèi)搜題