單項選擇題在果實貯藏中應(yīng)設(shè)法控制和消除（），以削弱果實成熟作用。
A、氧氣
B、CO2
C、氫氣
D、乙烯
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1.單項選擇題下列物質(zhì)屬于蔬菜中的多糖類的是（）。
A、淀粉和纖維素
B、有機酸
C、色素
D、維生素
2.單項選擇題柑橘貯藏溫度一般不能低于（）。
A、0℃B、0--1℃
C、1---2℃
D、2--4℃
3.單項選擇題通過降低制品的含水量使制品得以保存的加工方式是（）。
A.干制
B.罐制
C.糖制
D.制汁
4.單項選擇題香蕉貯藏時，其飽滿度高，則耐貯性（）。
A、好
B、差
C、不穩(wěn)定
D、不變
5.單項選擇題按照果實的構(gòu)造特點，葡萄屬于（）。
A、核果類
B、堅果類
C、漿果類
D、仁果類
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幾乎所有的糧食和油料的子粒種皮主要含有（）（）和（）。
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如何控制貯糧環(huán)境條件抑制糧食微生物活動保證貯糧安全？
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走油是花生品質(zhì)變化的外在表現(xiàn)。（）
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一般采用（）（）處理含水量高的油菜籽。
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貯糧過程中經(jīng)常翻動糧堆的目的是（）.
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加快糧食陳化的因素有哪些？
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面粉的貯藏方法有（）（）。
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各種化學(xué)成分在糧食、油料作物中分布是均衡的。（）
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