以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）

掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）