名詞解釋

答案：服務(wù)員的服務(wù)技巧、處事應(yīng)變能力，直接或間接的影響著菜肴的質(zhì)量。59質(zhì)量控制：是對(duì)原材料和成品質(zhì)量進(jìn)行控制，防止生產(chǎn)不合格...

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答案：廚房產(chǎn)品質(zhì)量因就餐客人的不同生理感受、心理作用而產(chǎn)生的不同評(píng)價(jià)，也就是影響產(chǎn)品質(zhì)量的顧客因素。

答案：

廚房產(chǎn)品的質(zhì)量常常受到佐料質(zhì)量的影響。