原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進行科學搭配美化菜肴。

形神練習法就是練習造型形象，使作品的形態(tài)具有靈魂，讓作品活化成為活的藝術的一種練習方法。

現(xiàn)代人對烹飪提出了綠色、健康、營養(yǎng)、經濟美觀等的要求，這不但是家庭烹飪工業(yè)烹飪快餐的所追求的，更是我國廚師職業(yè)化發(fā)展的要求。

冷菜在我國產生的比較早，據(jù)史料記載早在先秦中期就已經產生了。

面食由于具有一定的可塑性，可以制作成多種多樣的造型來滿足宴席要求。

烹飪原料的整形之美突出表現(xiàn)了烹飪原料自然線條之美，給人以樸實無華、完美新穎、實惠淳樸質感。

冷菜制作的工作臺一般選用（）材料制作而成。

中線對稱構圖是指以無數(shù)條中線為對稱進行轉盤的構圖方法。

菜點盤式工藝流程包括盤飾原料選擇工藝，盤飾小飾品加工工藝等。

普通宴席中的果盤，多以各種小型果單盤或幾種大型果經簡單改刀，拼裝在一個餐盤中。