填空題禮儀是人們在社會交往中所表示出的對他人()的行為規(guī)范。
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我國美食非常注重菜肴的形狀,而且形狀造型符合美學(xué)造型規(guī)律,能夠贏得人們的喜愛,給人以美感。
題型:判斷題
普通宴席中的果盤,多以各種小型果單盤或幾種大型果經(jīng)簡單改刀,拼裝在一個(gè)餐盤中。
題型:判斷題
()是餐廳服務(wù)人員諸多美的前提和基礎(chǔ)。
題型:單項(xiàng)選擇題
原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進(jìn)行科學(xué)搭配美化菜肴。
題型:判斷題
刀功成形之美體現(xiàn)在烹飪原料經(jīng)刀工處理后,成型成類菜肴的一類菜肴中。
題型:判斷題
席點(diǎn)是指筵席中間穿插在大菜之間上桌的點(diǎn)心,有中點(diǎn)和西點(diǎn)之別,要求制作精細(xì)與普通點(diǎn)心有著明顯的區(qū)別。
題型:判斷題
()在我國烹飪工藝中占有重要的一席之地,是我國烹飪藝術(shù)百花園中的奇葩。
題型:單項(xiàng)選擇題
意念練習(xí)法就是在沒有原材料或?qū)δ撤N原材料非常熟悉時(shí),在大腦中進(jìn)行某種原料的造型練習(xí)的一種方法。
題型:判斷題
形神練習(xí)法就是練習(xí)造型形象,使作品的形態(tài)具有靈魂,讓作品活化成為活的藝術(shù)的一種練習(xí)方法。
題型:判斷題
冷菜制作工藝流程,包括一般冷菜的制作工藝和花色藝術(shù)冷盤的制作工藝等。
題型:判斷題