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單項選擇題
對有條件可食肉進行冷凍處理時,將肉置-12℃冷庫中,冷凍10h,肉尸深層溫度達到-()℃。
A.5
B.30
C.20
D.10
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最容易被苯并(a)芘污染的食品是()
A.醬油制品類
B.腌肉制品類
C.肉罐頭類
D.肉腸類
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單項選擇題
在以微生物為主的各種因素綜合作用下,所發(fā)生的食品成分及感官性質(zhì)的一切變化叫食品的()
A.褐變
B.變敗
C.腐敗變質(zhì)
D.腐爛
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