面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中，說(shuō)法正確的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。