單項(xiàng)選擇題發(fā)酵米漿粉坯的發(fā)酵時(shí)間應(yīng)隨季節(jié)而變化，冬季以（）小時(shí)為宜。
A.4～5
B.5～6
C.10～12
D.16～18
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)盤(pán)飾總體要求表述正確的選項(xiàng)是（）
A.以美化為標(biāo)準(zhǔn)
B.以簡(jiǎn)潔為原則
C.以色彩和諧艷麗為目標(biāo)
D.以上均是
2.單項(xiàng)選擇題制作豆沙餡首先應(yīng)將豆沙中的水分（），然后才能炒制。
A.甩干
B.晾干
C.曬干
D.擠干
3.單項(xiàng)選擇題（）面坯的特性是：體積會(huì)稍大，有細(xì)小的蜂窩，口感黏軟適口。
A.米漿類(lèi)
B.米粉類(lèi)
C.粘質(zhì)糕類(lèi)
D.松質(zhì)糕類(lèi)
4.單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠罹甙l(fā)生回火時(shí)，應(yīng)關(guān)閉（），調(diào)小風(fēng)門(mén)后再點(diǎn)火。
A.氣源
B.電源
C.風(fēng)源
D.水源
5.單項(xiàng)選擇題膳食指南的意義之一是（）膳食。
A.平均
B.平等
C.平衡
D.平抑
最新試題
（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香麻煎軟餅要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膠凍類(lèi)點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題