單項(xiàng)選擇題刷油烙制面點(diǎn)品種時(shí)，正面應(yīng)朝（）入鍋烙制，加熱到適當(dāng)程度再翻個(gè)。
A.上
B.左
C.右
D.下
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題米粉類面坯的特征是：有一定的韌性和可塑性，可包多鹵的餡心，吃口（）、黏糯。
A.松軟
B.潤(rùn)滑
C.酥脆
D.酥松
2.單項(xiàng)選擇題小包酥制成的成品特點(diǎn)是（），適宜制做高檔宴會(huì)點(diǎn)心。
A.香甜
B.酥香
C.細(xì)膩
D.精細(xì)
3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于面點(diǎn)餡心作用的是（）。
A.形成面點(diǎn)特色
B.增加花色品種
C.決定某些面點(diǎn)的口味
D.決定點(diǎn)心的熟制方法
4.單項(xiàng)選擇題木薯塊根中含有豐富的（）。
A.蛋白質(zhì)
B.礦物質(zhì)
C.維生素
D.淀粉
5.單項(xiàng)選擇題餡心按（）劃分可分為：生餡、熟餡。
A.口味特色
B.原料加工
C.調(diào)味方法
D.制作方法
最新試題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題