單項(xiàng)選擇題牛乳可提高面點(diǎn)制品的（），改善主坯的性能。
A.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
B.使用價(jià)值
C.起酥性
D.彈性
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題用酵母發(fā)酵，溫度在（）度以下，不超過(guò)1小時(shí)，面坯不會(huì)產(chǎn)酸，不必加減中和。
A.30
B.10
C.15
D.20
2.單項(xiàng)選擇題甲醇的致人死亡量為（）毫升。
A.5
B.10
C.15
D.30
3.單項(xiàng)選擇題糯米粉與粳米粉摻合使用，糯米占（）為宜。
A.50%
B.60-80%
C.20-40%
D.30-40%
4.單項(xiàng)選擇題米粉與雜糧混合制成的成品，具有雜糧的（），且口感軟糯適合。
A.口感和香味
B.粘性和甜味
C.粘性和香味
D.天然色澤和香味
5.單項(xiàng)選擇題下列屬于特定人群膳食指南的人群之一是（）。
A.兒童
B.糖尿病人
C.心臟病人
D.高血壓病人
最新試題
中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來(lái)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題