單項(xiàng)選擇題卷的技術(shù)要點(diǎn)是(),卷筒粗細(xì)均勻。
A.緊而不實(shí)
B.緊而不散
C.緊而不亂
D.緊而不松
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1.單項(xiàng)選擇題影響鈣吸收的主要因素是()
A.腸道pH
B.年齡
C.性別
D.食物中鈣的量
E.腸蠕動(dòng)加快
2.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民平衡膳食寶塔沒有建議()的攝入量。
A.油脂類
B.鹽類
C.食糖
D.水果類
3.單項(xiàng)選擇題木薯中含有(),不可生食。
A.丹寧
B.龍葵素
C.葉綠素
D.氰基苷
4.單項(xiàng)選擇題鮮肉粢毛團(tuán)餡心吃漿用的是()。
A.皮凍
B.鮮湯
C.清水
D.花椒水
5.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德建設(shè)是增強(qiáng)企業(yè)()的手段。
A.凝聚力
B.吸引力
C.開發(fā)力
D.引導(dǎo)力
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制作韭菜盒子時(shí),韭菜需要()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中,“豌豆包”的豌豆需要()。
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制作發(fā)糕時(shí),為了使其發(fā)酵均勻可以()。
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制作豆沙包時(shí),豆沙餡太稀可以()。
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以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵()?
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以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法()?
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以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法()?
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以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料()?
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法()?
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中,“蛋黃酥”的層次分明主要依靠()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題