以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？

中式面點中，“豌豆包”的豌豆需要（）。

中式面點中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。

中式面點中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。

中式面點中，“棗糕”的主要原料是（）。

制作糖火燒時，紅糖需要（）。

以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？

制作煎餅時，翻面的時機(jī)是（）。

制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。

以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？