單項選擇題非血紅素鐵吸收率為（）

A.1%
B.20%
C.30%
D.50%
E.5%


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1.單項選擇題影響成年人熱能消耗的因素主要是（）

A.年齡、性別
B.體力勞動程度
C.體重
D.氣候
E.不同的生理狀態(tài)

2.單項選擇題有人喝完牛奶后發(fā)生脹氣、腹瀉是由于體內(nèi)缺乏（）

A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.乳糖酶
D.淀粉酶
E.胃酸

3.單項選擇題下列物質(zhì)具有清除體內(nèi)自由基的作用，例外的是（）

A.維生素E
B.維生素C
C.β—胡蘿卜素
D.鈣、磷
E.硒

4.單項選擇題以下關(guān)于脂肪酸的敘述錯誤的是（） 

A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
B.EFA為PUFA
C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸
D.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成
E.脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越短，其熔點也越高

5.單項選擇題多不飽和脂肪酸含量最多的是（）

A.茶籽油
B.椰子油
C.起酥油
D.花生油
E.紅花油