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單項(xiàng)選擇題
呈味物質(zhì)以質(zhì)子鍵形成的化學(xué)鍵結(jié)構(gòu)對(duì)應(yīng)的基本味是()
A.酸味
B.咸味
C.甜味
D.苦味
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單項(xiàng)選擇題
脂肪酶的最適PH一般為()
A.2
B.4
C.6
D.8
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單項(xiàng)選擇題
下列酶中可以在PH為Z時(shí)仍具有較大活性的是()
A、胰蛋白酶
B、胃蛋白酶
C、唾液淀粉酶
D、α-淀粉酶
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