單項(xiàng)選擇題下列四中淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于熱水的是（）
A.直連淀粉
B.糊化淀粉
C.老化淀粉
D.支鏈淀粉
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1.單項(xiàng)選擇題不屬于糖類的物質(zhì)是（）
A.瓊膠
B.纖維素
C.糖類
D.淀粉
2.單項(xiàng)選擇題下列多糖不是由葡萄糖組成的是（）
A.淀粉
B.糖原
C.纖維素
D.瓊膠
3.單項(xiàng)選擇題單糖與強(qiáng)酸生成的糠醛能與a—奈酚反應(yīng)量（）
A.藍(lán)色
B.黃色
C.紅色
D.紫色
4.單項(xiàng)選擇題四糖屬于（）
A.單糖
B.低聚糖
C.多糖
D.糖精類
5.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，主要成分不是甘糖是（）
A.白砂糖
B.冰糖
C.綿白糖
D.乳糖
最新試題
泡冬菇的水營(yíng)養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。
題型：判斷題
鮑魚(yú)每年7-8月水溫升高，鮑魚(yú)向深海作生殖移動(dòng)，此時(shí)肉足豐厚，最為肥美。
題型：判斷題
造成畸形草莓的因素往往是在種植的過(guò)程中濫用激素造成的。
題型：判斷題
大多數(shù)魚(yú)沒(méi)有眼瞼，不能閉合，魚(yú)死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。
題型：判斷題
在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運(yùn)用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
題型：判斷題
胡椒的主要成分是辣椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油膩，助消化，增進(jìn)食欲。
題型：判斷題
因?yàn)槭磷又泻休^多的鞣質(zhì)、柿膠、酚和果膠，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用過(guò)多。
題型：判斷題
蜂蜜甜度高于蔗糖，對(duì)人體無(wú)害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。
題型：判斷題
不同類型的油脂，在不同的條件都會(huì)下發(fā)生不同的變化，這些變化都會(huì)導(dǎo)致油脂的酸敗。
題型：判斷題
由于初乳酸度高，營(yíng)養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。
題型：判斷題