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單項(xiàng)選擇題

用中油溫中時(shí)間處理形成的菜肴類(lèi)型是（）

A.外脆里嫩型
B.外嫩里脆型
C.里外酥脆型
D.軟嫩型

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單項(xiàng)選擇題

屬于熱空氣導(dǎo)熱的烹調(diào)方法是（）

A.烤
B.炸
C.蒸
D.煮

單項(xiàng)選擇題

根據(jù)調(diào)味目的需要，原料加熱成熟后對(duì)原料進(jìn)行調(diào)味，分為（）調(diào)味和確定調(diào)味兩神。

A.補(bǔ)充
B.淋汁
C.基本
D.正式