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烹調(diào)中調(diào)味也稱補允調(diào)味,就是在臨出鍋前加入相應的調(diào)味品。
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堿嫩化的肉類原料制成的菜肴常常會有一種令人不愉快的氣味。
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在調(diào)制咖喱味時,咖喱確定基本味,白醋使之略帶微酸,味精則是增鮮
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