胡椒的主要成分是辣椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油膩，助消化，增進食欲。

橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲藏，全年可不斷供應。

黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。

調味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。

筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱。

魚類經過凍結長時間低溫儲藏，解凍后和鮮魚相差不大。

油品內如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。

新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。

鮑魚每年7-8月水溫升高，鮑魚向深海作生殖移動，此時肉足豐厚，最為肥美。

家畜的肉色是由毛細血管中紅血球內血紅蛋白的多少決定的與其他因素無關。