填空題

餐飲業(yè)經(jīng)營的三大任務是經(jīng)濟效益、（）和（）。

答案：社會效益；環(huán)境效益

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菜單每天有變化，顧客不容易對菜單感到厭煩，員工易對工作感到單調(diào)。

答案：錯誤

餐飲成本管理須從菜單設計開始。

答案：正確

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