判斷題合理安排上菜能夠保證宴會菜品源源不斷送上。
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舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型:判斷題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型:判斷題
按照食雕步驟,一般來說,先構思命題,再選料。選料即根據構思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
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漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
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宴會菜單設計前對顧客舉辦宴會情況的調查只是一種形式。
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所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時,根據自己的就餐需要,自主選擇進餐菜品的行為。
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“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
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我國海南萬寧所產的大洲燕窩為東方珍品。
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高檔筵席所配置的面點要求用料精良,制作精細,造型細膩別致,風味獨特。
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凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應用時多表現為西瓜盅、冬瓜盅等。
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