A.噴嘴倒吸奶沫入入管道
B.機器壓力不到達(dá)到打奶沫要求
C.較多冷凝水進(jìn)入牛奶中稀釋
D.導(dǎo)致牛奶質(zhì)量發(fā)生改變無法打法
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A.口感綿密度發(fā)生改變
B.拉花的承托力不足
C.奶泡的保留時間不足
D.前期奶泡過多液面泛白
A.減少牛奶沫的加注量
B.添加焦糖糖漿
C.加入巧克力醬
D.減少意式濃縮的添加量
A.拉高奶沫入注的高度
B.降低奶沫入注的高度
C.重新?lián)u勻打發(fā)好的奶沫
D.無法消除
A.讓奶沫浮于咖啡表面
B.消除液面的泛白
C.讓奶沫變得更細(xì)膩
D.更好的壓紋出圖
A.使奶沫承托力不足無法拉花
B.巧克力醬會一定程度消除奶沫
C.造成出品的色澤和口感差異
D.減弱咖啡中奶沫的穩(wěn)定性
A.奶沫的細(xì)膩和流動性
B.出圖的切入時間點
C.咖啡與奶沫的融合情況
D.奶沫入注左右晃動一致
A.1cm-2cm
B.0.5cm-1cm
C.0mm-0.5mm
D.2mm 以上
A.流動性強的薄奶泡
B.流動性弱的厚奶泡
C.流動性適中的中偏厚奶泡
D.流動性適中的中偏薄奶泡
A.繼續(xù)按照原定的步驟加注奶泡
B.停止一切操,準(zhǔn)備出品
C.在原位置繼續(xù)進(jìn)行加注
D.收尾杯口停駐注入至滿
A.150ml
B.200ml
C.250ml
D.300ml
最新試題
如制作咖啡拉花過程中出現(xiàn)泛白,如何使泛白消失()。
下列環(huán)境與語境條件中,與杯測不符合的是()。
想要得到對稱的咖啡拉花圖形,拉花缸左右晃動間距多少合適()。
一杯意式濃縮咖啡(單份量)平均的咖啡因含量大約是()。
下述哪種奶泡最適合展現(xiàn)拉花圖案的流動性和對稱性()。
咖啡拉花視覺對稱的關(guān)鍵操作點是()。
根據(jù)意大利國立濃縮研究所INEI 的定義一杯意式濃縮咖啡(單份)中的油脂量應(yīng)是()mL。
在奶沫融合過程中,拉高注入高度,可以()。
倘若咖啡拉花圖案已完成卻未滿杯的情況下,應(yīng)如何操作()。
意大利國家意式濃縮咖啡協(xié)會規(guī)定的濃縮咖啡的沖泡水壓是()。