問答題
取10%明膠溶膠的膠凝產物各20g,切成1cm×1cm的方塊,浸泡于100mL不同pH值的水中3h,將水瀝干,稱吸水后明膠凝膠的質量,計算吸水量,得下表結果:
作吸水量與pH值關系圖,確定明膠的等電點。
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