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先切配冷菜并放于規(guī)定的出菜位置,等待接受訂單和宴會通知單。
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打開并及時關閉紫外線燈對冷菜間進行消毒殺菌。
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開餐時,接受廚師長的安排,根據(jù)菜肴的規(guī)格標準及時進行烹調(diào)。
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