單項(xiàng)選擇題菊花花刀適用于()的加工方法制成的。
A.斜刀拉剞
B.直刀剞
C.斜刀推剞
D.直刀推剞
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1.單項(xiàng)選擇題千張、蛋皮等切絲時,排疊的方法適用()
A.瓦楞疊
B.卷筒疊
C.多層疊
D.單層疊
2.單項(xiàng)選擇題牛肝菌產(chǎn)期()
A.1月至3月
B.3月至5月
C.6月至10月
D.11月至12月
3.單項(xiàng)選擇題猴頭菌又稱()
A.陰陽菇
B.白菇
C.云耳
D.蘭花菇
4.單項(xiàng)選擇題下列屬于瓜類蔬菜的品種是()
A.青椒
B.佛手瓜
C.四季豆
D.苦瓜
5.單項(xiàng)選擇題面粉在烹飪中的應(yīng)用極為廣泛,是我國北方大部分地區(qū)的(),也是制作各式點(diǎn)心的主要原料。
A.點(diǎn)心
B.零食
C.夜宵
D.主食
最新試題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
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拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
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食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
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食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
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京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
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清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
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蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
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