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食品安全知識(shí)競(jìng)賽單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.09)

單項(xiàng)選擇題
硒是一種生理活性物質(zhì)，硒含量高的食物是（）。
A.海產(chǎn)品
B.蔬菜
C.水果
D.牛奶
單項(xiàng)選擇題
由于沒有明確標(biāo)示，在餐館、食堂里最容易被誤用為食鹽而造成食物中毒，需嚴(yán)格管理的食品添加劑是：（）
A、亞硝酸鈉
B、硝酸鈉
C、碳酸鈉
D、碳酸氫鈉
單項(xiàng)選擇題
織紋螺因含有（）易導(dǎo)致食物中毒，原衛(wèi)生部2012年便發(fā)公告明確要求，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得采購、加工和銷售織紋螺。
A.砷
B.汞
C.河豚毒素
D.貝類毒素
單項(xiàng)選擇題
企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品、工藝特點(diǎn)，按照（）規(guī)定及食品質(zhì)量安全要求，確定（），制定工藝作業(yè)指導(dǎo)書，并實(shí)施控制要求，做好記錄
A、食品安全標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)流程
B、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)關(guān)鍵；質(zhì)量控制點(diǎn)
C、食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)關(guān)鍵；質(zhì)量控制點(diǎn)
D、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)流程
單項(xiàng)選擇題
食用油需標(biāo)明加工工藝：“壓榨”或（）
A.溢出
B.滲出
C.非壓榨